ブルーベリーのアーモンドプードルケーキ

アーモンドを粉末にした「アーモンドプードル」を、まぜこんだしっとりした食感が特徴的な、美味しい生地のケーキです。
陶器のお皿で焼いて、そのままテーブルでサーブするのも楽しいですよ。

準備するもの

・直径18cmほどのお皿やタルト型
・無塩バター 100g
＊室温に戻すか、電子レンジで柔らかくしておく。（下記写真参照）
・グラニュー糖 100g
・全卵 2個
・アーモンドプードル 30g
・小麦粉 70g
・ベーキングパウダー 小さじ１程度
※小麦粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
・ラム酒 小さじ１程度
・ブルーベリー（冷凍） 60g

下準備

ケーキを焼く型にバターを薄く塗って小麦粉をはたき、冷凍庫に入れて冷やしておく。（分量外のバター・小麦粉）

①　全ての材料を量る

※バターは指で押してへこむくらいの柔らかさにしておく。

※ベーキングパウダーと小麦粉は合わせてふるっておく。
※冷凍ブルーベリーは量ったらとけないように冷凍庫へもどしておく。
材料を量り終えるころにオーブンの予熱を開始→180度に。

②　泡立て器でバターをなめらかになるまでしっかりまぜる

③　②でなめらかになったバターにグラニュー糖を2回に分けて入れ、その都度しっかり混ぜる。

④　③に卵を割りほぐし、3回に分けてその都度しっかり混ぜる

※卵を入れたら手早く混ぜたほうが分離しにくい。

⑤　④にアーモンドプードルを2回に分けて入れ、馴染む程度に軽く混ぜる

⑥泡立て器をヘラに変えて、小麦粉を2回に分けて入れ、さっくり混ぜる。ラム酒も入れる

⑦冷やしておいた型の中央に生地を流し込み、ヘラで平らにし、ブルーベリーを乗せる。

※皿に対して少し生地が多かったのであふれた分を食べきりサイズの小さな紙カップでも作ってみることにしました。

※表面にブルーベリーをちりばめる

※焼いている間にブルーベリーは自然と下へしずんでいくのでざっくりとのせるだけでOK

⑧180度のオーブンで20分焼く

※最初、表面はこんがり焼き色がつきましたがまだ中央が焼けていなかったので、追加で8分ほど、170度に温度を下げて焼きました。

※竹ぐしを指して何もついてこなければOK

⑨粗熱が取れたら切り分けて、出来上がり

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SACHIKO

アオニサイファームブルーベリー農園 フードメニュー検討メンバー。小学校の頃からお菓子作りを楽しみ、カフェでアルバイトをしていた際にお客さんへ提供するお菓子を作っていた経験あり。本業は自宅ピアノ教室講師で、夫はアオニサイファームを写真等でサポートしているAKIPIN。