ブルーベリーマフィン（カップ5個分）

準備するもの（カップ5個分）

【A】※下記3種
・全卵 1個
・砂糖 40g
・牛乳または豆乳 40g

【B】※下記3種
・薄力粉 80g
・ベーキングパウダー 4g（薄力粉と合わせてふるっておく）
・シナモン 小さじ1/2

・バター 50g（室温にもどすか、レンジで柔らかくしておく。）

・冷凍ブルーベリー 60g（凍ったまま生地に混ぜ込むので計ったら冷凍庫に戻しておく）

・バナナ ２分の1本（ブルーベリーと同じぐらいの大きさに切っておく）

①　全ての材料を計る

ブルーベリーは計ったら解けないように冷凍庫に戻しておく。
粉類は合わせてふるっておく。

②　ボウルで混ぜる

ボウルに柔らかくしたバターを入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる→そこへ砂糖を入れ泡立て器でしっかり混ぜる。続けて牛乳（豆乳）を入れしっかり混ぜる。

③　②に溶き卵を加える

卵を入れると分離しやすいので、卵は2、3回に分けて少しずつ加え、その都度よく混ぜる。

④　③と粉系の一部を混ぜる

合わせてふるった【B】の薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンを③に3分の1ほど入れて、ヘラで粉っぽさが消えるまで軽く混ぜる。

⑤　③と粉系の残りを混ぜる

【B】の残りを一気に入れて、ヘラでサクサクと切るように混ぜる。
粉っぽさがなくなればOK。

⑥　⑤にブルーベリーなどを混ぜる

冷凍ブルーベリーと切ったバナナを入れてヘラでざっくりと混ぜる。
混ぜすぎるとブルーベリーの水分が出てくるので注意する。

⑦　スプーンなどで生地をカップに分ける。

⑧　180度のオーブンで15〜20分焼く。

カップの真ん中に竹串を刺して、生地がひっついてこなければ中心まで焼けている証拠です。

⑨　完成

焼きたてよりも一日置いてしっとりしたものが個人的には好みです。
レンジで１分ほどあたためて食べるとふんわりします。

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SACHIKO

アオニサイファームブルーベリー農園 フードメニュー検討メンバー。小学校の頃からお菓子作りを楽しみ、カフェでアルバイトをしていた際にお客さんへ提供するお菓子を作っていた経験あり。本業は自宅ピアノ教室講師で、夫はアオニサイファームを写真等でサポートしているAKIPIN。