涼しいきもちのブルーベリーわらびもち

準備するもの

道具　片手鍋（厚手の方がよい）
　　　木ベラ、氷水をはったボウル

材料（3〜4人分）
・わらび餅粉 75g
・ブルーベリージャム（以前レシピで紹介したものや、市販の物）30g
・水 300cc
・きな粉　適量

①鍋にわらび餅粉、水、ブルーベリージャムを全て入れ木べらなどで軽く混ぜる。

②かき混ぜたら強火にかけ、木ベラで鍋底を擦りながら前後左右に休むことなく混ぜる。沸騰してきたら中火にする。

③中火〜弱火でひたすら混ぜる。少しずつ固まりの部分ができ始める。

すると、一気に全体が粘りを帯びてくる。

休まず混ぜ続けて透明感がでれば火を止める。

④氷水のなかに③を一気にいれ粗熱をとる。

※氷水の中に入れ続けたり冷蔵庫で冷やしてしまうと透明感がなくなり白っぽくなってしまうので、冷やすのはほどほどにしています。

※直接バットに流し込んでもよい。

上から流水でひやす。

⑤粗熱がとれればまな板の上でお好みの大きさに切り分け、きな粉をまぶして、できあがり。

⑥きな粉をまぶしたものを半分に切り断面を見せるように盛り付けると・・・ブルーベリーの色がのぞいて高級和菓子のよう！？

いろんな器に乗せて楽しんでみました。
暑い夏に、涼しいきもちになれるお菓子です。

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SACHIKO

アオニサイファームブルーベリー農園 フードメニュー検討メンバー。小学校の頃からお菓子作りを楽しみ、カフェでアルバイトをしていた際にお客さんへ提供するお菓子を作っていた経験あり。本業は自宅ピアノ教室講師で、夫はアオニサイファームを写真等でサポートしているAKIPIN。